El ser humano moderno ha comenzado a transformar la antigua forma de concebir y relacionarse con la comida, como un simple elemento para cubrir sus necesidades de alimentarse y mantenerse saludable. La naturaleza ya no se percibe como disponible, de cualquier manera, para el uso del hombre. Hoy el ser humano entiende, que en la tierra habitan otras especies que sienten y coexisten con él, y que los recursos naturales del planeta son limitados.

Nuestra visión de la comida ha evolucionado, sabemos que las decisiones diarias de alimentación que tomamos tienen un impacto directo en nuestro entorno. Ahora, el ser humano entiende que es parte activa del cuidado de la madre tierra, lo cual incluye el respeto por la vida de todas las especies que la habitan y el uso responsable de recursos naturales, que son la base para nuestra supervivencia en el futuro. 

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